食鹽漫談 作者:白吃
感謝 小町物語 於2008/02/19 提供此一資訊。
上期在「白色食物」中，談到白鹽的壞處，似乎意猶未盡。今在「斷 食之奇蹟」（The Miracle of Fasting, P. Bragg 著）一文中看到 作者對白鹽的更深一層體認，覺得很值得提出來和大家共享。
如果有人問你，你會用含有腐蝕性及鹼性的鈉或氯氣來當食物的調味 品嗎？你一定會說，開玩笑，誰會那麼笨！不錯，沒人會那麼傻。但令人吃驚的是，大部份的人卻都『這』麼做了！因為它的名字不叫氯 化鈉，而是叫「食鹽」。自古以來，人類認為重要的食鹽，事實上它 有些讓人意想不到的事情：
第一、食鹽並非食物。它可以說是和氯化鉀、氯化鈣等化學品一樣， 是放在化學藥劑師藥架上的一種實驗用的化學物品。
第二、食鹽並不能讓人體消化、吸收或利用。食鹽本身並沒營養價值 、沒有維他命、沒有一點有機礦物質或任何其它有用的東西！相反的，它所帶來的麻煩，還會影響到腎臟、膀胱、心臟、血管，也會造成 水腫。
第三、食鹽對心臟損害很大，它也會使神經系統變得緊張。
第四、食鹽會掠奪人體內的鈣值，也會損害所有腸胃系統內的黏液內 襯。
為何吃鹽危險性那麼大，人們卻仍然那麼廣泛地使用呢？主要原因是 人類長久以來的積習，此種積習則源自嚴重的錯誤看法，以為人體可藉這種白鹽來攝取、補充所需的鹽份。另一個原因是舌頭的習氣及飲 食的習慣。愛斯基摩人可以作證，他們從來不吃鹽，也沒白鹽吃，可 是他們的身體從來不缺鹽份。一個人如果從沒吃過鹽，那麼吃鹽對他來說，就好像一個從不吸煙的人去吸煙一樣，會感到很不舒服的！再 一個原因就是，吃鹽所帶來的麻煩，無法一下子查覺到，總是經過一 段長時間後，才會顯現出來。因此，很容易使人們誤以為沒關係或不知白鹽的殘害健康。
想要經由食用白鹽來供給身體所需的自然鹽份，就好像想用非有機性 的鈣質來獲得身體所需的自然鈣質一樣，兩者都是化學的東西，都不能為我們的身體所吸收。由於所有的非有機性化學品，都會對我們的 消化器官造成傷害，我們應該可以明白為何吃了鹽後，胃會馬上起反 應而有口渴的感覺。我們的胃腸只是對外來異物的一種反應，而須快速將其經由腎臟排出體外。腎臟是一種非常細緻的過濾器，含有強性 的食鹽經年累月地經過它，我們可以想像它所遭受的損害有多大！這 可以幫助我們瞭解為何腎臟有問題的中老年人比比皆是了。
如果所食用的白鹽超過腎臟所能排出的最大量，所超出的部份又到那 裡去呢？由於地心引力的關係，最容易去的地方就是腳和下肢。白鹽積聚在此，造成疼痛和水腫，然後慢慢地往上積移。造成水腫的原因 也很容易理解，為了保護我們的組織免於受鹽的侵蝕，我們的身體會 自然地把水份匯集在鹽積聚的地方，以稀釋鹽的毒性。水份積聚多了，自然造成水腫。腳和足踝最先受害，腫脹不說，行走還會疼痛，影 響身心很大。此種腳、踝腫脹，用手指壓一下，腫處還會凹下去，久 久不能回復原狀。有些人以為是腳氣病，以為腳氣病需吃多種維他命 B 就能治好，結果是毫無見效。讀者中有這種情況的，何妨「斷鹽」 試試。
鹽對心臟和鹽對腎臟的影響一樣，損害不輕。對某些心臟病患的情況 來說，一點點的鹽都可能造成很大的危險。因為心肌的運作和血液裡自然、有機性的鹽和鈣的含量及比例很有關係。額外的食鹽改變了此 種含量及比例，促使心跳加速，血壓昇高，進而影響心肌運作。根據 醫學統計，日本人的血壓，平均來說，是全世界最高的，因為他們是全世界最會使用白鹽的民族。
養牛場的主人為了賺更多的錢，發現讓牛舔鹽塊後，牛會因口渴而大 量喝水，牛奶的產量也因而大量增加。結果是牛奶中含有高量的鹽，不只影響喝的成人，嬰兒所受的影響更大。在美國各小學裡，處處可 見肥胖和過重的兒童，他們都喝許多牛奶及含鹽量高的各種加工食物 。在各超級市場裡，所有的罐頭食物、瓶裝食物、乳酪、麵包、…… 、甚至嬰兒食物，都加入了許多白鹽，這些食物統統加起來，吃下肚 後，鹽的為害可以想見！
大部份的人都有一個先入為主的觀念，認為由出汗所流失的鹽份，必 須馬上補充。一些工廠或軍營裡，甚至準備了鹽片，讓工人或士兵服用，以維持他們的體力。汗是鹹的，大家都嚐過，都認為身體的鹽份 在流失；但從另一個角度來看，流汗也是我們排泄廢物的管道之一， 汗之所以會鹹，會不會是因為體內鹽份一向過高而利用流汗時將其排出體外呢？汗是鹹的時，表示身體在排出多餘的廢物－─鹽，而我們 卻誤認為鹽因流汗而流失，必須馬上補充。結果適得其反！
有一個真實又有趣的故事，可以說給大家聽聽。「斷食之奇蹟」作者 Bragg 博士為了証明我們在熱天裡流汗時不需食用白鹽，親身做了一 項嚴厲的考驗。在美國加州有一個非常熱的地方，叫做死亡谷，尤其是夏天，更容易熱死人。
Bragg博士特意花錢雇用十名魁梧高壯的大學運動員，要他們陪他在死亡谷裡遠足三十哩（ 四十八公里 ）。他為他們準備了一輛車跟在後面，車上載有各種食物，如麵包、餅乾、乳 酪、肉類、熱狗等，同時給他們足夠的水、飲料及鹽片，讓他們隨時 取用，而他自己則甚麼也沒有，只有純淨的白開水。開始走的時間是在七月底，早上八點過，那時的氣溫已是華氏105 度（攝氏 40.5 度），走到中午時，已是華氏130度（攝氏 54度）了，熱得幾乎要把人熔 掉！那些大學生邊走邊猛灌冷水冷飲料、吃鹽片。
午餐時，他們吃火 腿三明治、乳酪三明治及可樂等飲料，而 Bragg博士只喝溫開水。飯 後休息半小時，然後繼續在烈日下及紅燙的砂地上邁進。突然間，事 情發生了！三個壯漢相繼張口猛吐，把中午所吃喝的都吐出來，臉色慘白、頭暈，無法再前行，只好用車子先載他們回去。其餘七人奮起 餘勇，繼續跟隨主人前進，他們因大汗淋漓，熱不可擋，仍繼續大喝 冷水及吃鹽片。不多久，其中有五人開始胃起痙癵，也吐出一些東西，全身虛弱無力，只好再把他們載回去。此時已是下午四時左右，最 後的兩位運動員，似乎想硬撐到底，以保住面子，但仍然受不住火燙 的太陽而不支倒下。最後剩下曾祖父級的Bragg 博士一人，他仍然把 餘程走完，共費時十小時半，精神、體力仍然很好，沒任何不適感覺 。 他在營帳過夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，這期間仍然是斷食不吃只喝溫開水。回來後醫生替他做身體檢查，發現情況 很好，並無異狀。
之所以會如此，根據科學的研究，人在經過一段時間的適應調整之後 ，會停止從出汗當中流失鹽份。很明顯的，這是我們人體中的一種機能在控制著體內鹽份的保存。因此，人們在夏天應多補充鹽份，根本 就是誇大其詞！事實上，在蔬菜、水果、肉類（肉類的其它壞處很多 ）及其它多種食物裡面，已有足夠的天然鹽份供給我們身體所需，根本不需要再從白鹽上來補充。在歷史上已有許多從不使用鹽的民族， 已經證明了此一事實。例如最初的美國印第安土人及發現新大陸的哥 倫布等，在他們剛抵達新大陸時，身體都很健康，直到人們開始使用食鹽、酒及其它不營養的食物之後，他們的身體便慢慢地走下坡了。Bragg 博士曾親訪世界上十三個僻遠又原始的民族，發現他們都不使用白鹽。毫不讓他意外的，無論男女老少，沒有人患高血壓，也沒有 人患糖尿病或心臟病等。
到底人體每天能夠忍耐多少白鹽的攝取呢？許多科學家已經做了許多 研究，各人意見不同，但大致上是一天能處理約半公克到一公克的白鹽。然而，一般人的攝取量卻是此標準的許多倍，喜歡鹹的人，甚至 於高達十五到三十倍。原因是幾乎在所有的商業加工的食物裡，都有 「隱藏白鹽」在裡面，譬如麵包、乳酪、加工肉類（如火腿等）、罐頭食物及各種商業食品等。美國南方的黑人在全美國人口中血壓最高 ，根據調查，食鹽在他們的日常飲食中，佔有非常重要的地位，鹹豬 肉是他們的主食。Bragg 博士在南方的維吉尼亞州長大，他的許多親 戚都患有高血壓，他們大部份都因心臟病、腎臟病而提早離開人世。 他們大部份都喜歡鹹豬肉、火腿（ham）、燻豬肉（bacon﹞ 等，幾 乎每餐都有很鹹的食物。到他們約三十歲時，他們便都有了各種不適症狀，如關節僵硬、行動不靈活且處處酸痛等。
最引人注目的一個白鹽受害的案例，發生在紐約州 Binghamton 市的 一家醫院裡。該院因餵食了一些不慎誤放入白鹽的牛奶給嬰兒喝，結 果導致幾個嬰兒死亡！過量的白鹽，可以很快地致小嬰兒於死地！如此說來，白鹽是否也是一種白色的毒品？正如前面的例子，使那些壯 漢們一個個倒下去的，並不是熾熱的大太陽，也不是如火爐般的高溫 ，而是那些他們自己放入口中的白鹽！
我們的身體是絕對需要鹽份的，但需要的是天然、有機的鹽份，絕對 不是非有機、化學的白鹽！我們的每一個活生生的細胞，需要的是從各種蔬果等當中攝取來的各種有機性的礦物質！為了證明此點，有人 好奇地按照Bragg 博士在他書中所說的，做了一項小試驗。即在早上起床後，把第一次尿存在玻璃瓶裡，封緊瓶口放在架子上。在前兩天 ，瓶中非常清澈透明，看不到任何雜質。第三天起，顏色漸深且慢慢 地看到底部似乎有些「白霧濛濛」。一個星期後，瓶底終於沉澱了一堆「白雲」，非常細膩。二週、三週後，「朵朵白雲」更加明顯。之 後，三餐完全斷鹽。經過二、三天後，再如法泡尿一次。結果，「白 霧」或「白雲」已不復存在，只看到一些沉在底部的「白沙」，那些可能是留在身體內各地方的殘餘白鹽中的一小部份給排出來的。
剛開始如果不吃鹹很難下飯的人，可到健康食品店去找醬油或白鹽的 替代品。
身病還須心藥治 心要正時身亦淨 心生還是病生時
註：上期指《美佛慧訊》38 期
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